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Receta de pepian de pollo gutemalteco

receta pepian guatemalteco

El pepián de pollo  es un plato muy popular en la hermosa Guatemala, se dice que es uno de los platos más antiguos. Lleva bastante ingredientes y es bastante elaborado, pero sin ninguna duda vale muchísimo la pena, ya que es una delicia. Cuando estoy lejos de mi natal Guatemala y pruebo mi rico pepián, hasta lloro de nostalgia para que te hagas una idea lo representativo que es este plato, veamos su receta 

Ingredientes:

  • Libra y media de pollo
  • 1 chile guajillo
  • 10 tomates
  • 4 miltomate
  • 1 chile pasa
  • 1 chile rojo
  • 2 cebollas
  • Media raja de canela
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 onzas de semillas de calabaza o pepitoria
  • Pimienta 
  • 3 onzas de ajonjolí
  • 1 chayote
  • Sal
  • 2 papas
  • 2 zanahorias
  • Ejotes
  • Cilantro al gusto

¿Cómo preparar pepián de pollo al estilo guatemalteco?

  • Poner a calentar las presas de pollo ya bien lavadas en una cacerola con suficiente agua, 6 dientes de ajo y un manojo de cilanto encima. Dejamos cocinar por unos 20 min.
  • Mientras el pollo se cocina, ponemos a asar las semillas de calabaza o pepitoria en una cacerola y en otra el ajonjolí. Una vez están asadas retiramos del fuego.
  • Ponemos a asar también a fuego lento las tortillas. 
  • Una vez pasan los 20 minutos del pollo, retiramos del fuego y colocamos en un recipiente.
  • Ahora las semillas de calabaza y ajonjoli la añadimos a la cacerola donde esta el pollo, con el agua que quedó del pollo y revolvemos muy bien. 
  • En otra cacerola ponemos a dorar, todos los demás ingredientes, el tomate, cebollas,  y los chiles.
  • En una olla volver a poner a cocinar por 5 minutos el pollo, junto a una taza de agua y las zanahorias picadas en trozos.
  • En una licuadora, coloca el caldo que te quedo del pollo junto a las semillas.
  • Una vez han pasado 5 minutos desde que el pollo está calentando con las zanahorita, agregamos el chayote o guisquil.
  • Ahora agregamos el licuado del caldo de pollo junto a las semillas a la cacerola donde esta el pollo con las verduras.
  • Después añadimos a la misma cacerola del pollo, los ejotes y las papas ya corada en trozos a nuestra cacerola .
  • Ahora volvemos a licuar los tomates, tomatillos, cebolla, miltomate, canela, chiles y pimienta. 
  • Volvemos a echar el licuado en nuestra cacerola que estamos cocinando, revolvemos muy bien.
  • Echamos sal al gusto y dejamos ahí hasta que hierva. 
  • Una vez comienza a hervir, bajamos a fuego lento y esperamos unos 20 minutos más para retirar del fuego y degustar a este rico platillo 

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