¿Cómo hacer ajiaco colombiano?

Hoy me desperté con antojo de comer un rico ajiaco al estilo colombiano, y es lo que haré. Aquí te compartiré la receta para que prepares el ajiaco y salgas un poco de la rutina habitual. Este plato es originario de Cundinamarca, aunque se cocina en cada rincón de mi amada Colombia.

A continuación voy a darte una receta para dos personas, si quieres preparar para 4 personas solo tienes que doblar las cantidades de cada ingrediente. Yo lo hago así, porque en mi casa ya solo quedamos mi esposo y yo.

Ingredientes:

Preparación:

• Lo primero que tienes que hacer es quitar la piel de la pechuga y colocarla en una olla.

• Pelamos todas las papas y las picamos en trozos pequeños para luego echarlas a la olla del pollo.

• Cortamos la mazorca en trozos.

• El cilantro y la cebolla larga también la partimos en trozos y añadimos junto a la mazorca a la olla donde está el pollo con las papas. 

• Ahora añadimos el ajo triturado.

• Es el turno de echar el comino, la sal y pimienta.

• Tapamos la olla y la ponemos a fuego por unos 15 a 20 minutos.

• Pasado este tiempo, revolvemos todo, volteamos la pechuga y volvemos a tapar para seguir cocinando por 20 a 25 minutos más, recuerda revolver cada cierto tiempo, cada 15 minutos por ejemplo.

• Pasados 35 minutos, retira la pechuga del pollo, revuelve todo una vez más y sigue cocinando.

• Ahora es momento de dividir la pechuga ya suave en trozos pequeños.

• 10 minutos después de haber retirado la pechuga, vuelve añadirla ya dividida en varios trozos pequeños, junto a las hojas de guasca.

• Revuelve todo una vez más y espera 5 minutos para ya retirar del fuego.

• Ahora deja reposar el ajiaco unos 5 minutos antes de servir y degustar.

• La manera tradicional de degustar este plato es con crema de leche, alcaparras y en algunos casos un rico aguacate.