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¿Cómo hacer ajiaco colombiano?

ajiaco colombiano

Hoy me desperté con antojo de comer un rico ajiaco al estilo colombiano, y es lo que haré. Aquí te compartiré la receta para que prepares el ajiaco y salgas un poco de la rutina habitual. Este plato es originario de Cundinamarca, aunque se cocina en cada rincón de mi amada Colombia.

ajiaco colombiano
Rico ajiaco colombiano

A continuación voy a darte una receta para dos personas, si quieres preparar para 4 personas solo tienes que doblar las cantidades de cada ingrediente. Yo lo hago así, porque en mi casa ya solo quedamos mi esposo y yo.

Ingredientes:

  • 1 libra de pechuga de pollo
  • 3 papas sabanera
  • 3 papas criolla
  • 3 papas patusa
  • 50 gramos de cebolla larga o junca
  • Cilantro al gusto (Yo uso 3 hojas de cilantro)
  • 1 mazorca de maíz
  • 6 tazas de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 diente de ajo
  • Hojas de guasca

Preparación:

  • Lo primero que tienes que hacer es quitar la piel de la pechuga y colocarla en una olla.
  • Pelamos todas las papas y las picamos en trozos pequeños para luego echarlas a la olla del pollo.
  • Cortamos la mazorca en trozos.
  • El cilantro y la cebolla larga también la partimos en trozos y añadimos junto a la mazorca a la olla donde está el pollo con las papas. 
  • Ahora añadimos el ajo triturado.
  • Es el turno de echar el comino, la sal y pimienta.
  • Tapamos la olla y la ponemos a fuego por unos 15 a 20 minutos.
  • Pasado este tiempo, revolvemos todo, volteamos la pechuga y volvemos a tapar para seguir cocinando por 20 a 25 minutos más, recuerda revolver cada cierto tiempo, cada 15 minutos por ejemplo.
  • Pasados 35 minutos, retira la pechuga del pollo, revuelve todo una vez más y sigue cocinando.
  • Ahora es momento de dividir la pechuga ya suave en trozos pequeños.
  • 10 minutos después de haber retirado la pechuga, vuelve añadirla ya dividida en varios trozos pequeños, junto a las hojas de guasca.
  • Revuelve todo una vez más y espera 5 minutos para ya retirar del fuego.
  • Ahora deja reposar el ajiaco unos 5 minutos antes de servir y degustar.
  • La manera tradicional de degustar este plato es con crema de leche, alcaparras y en algunos casos un rico aguacate. 
5/5 (1 Review)

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